Les processus de distillation, qu'ils soient industriels ou gastronomiques, nécessitent une quantité importante d'énergie.
Dans la distillation industrielle, comme dans les industries pétrolière et chimique, de grandes quantités de chaleur sont nécessaires pour que le rebouilleur vaporise le mélange liquide et en sépare les composants.
Cette chaleur est ensuite rejetée par le condenseur à une température plus basse.
Malheureusement, le potentiel de récupération de la chaleur est limité dans les processus de distillation.
Dans la gastronomie, et plus particulièrement dans la distillation à court trajet, la température de chauffage peut être considérablement plus basse en raison de la réduction de la pression.
Ceci est avantageux pour les composés instables à haute température ou pour la purification de petites quantités d'un composé.
Dans la distillation à court trajet, le distillat ne doit parcourir qu'une courte distance, généralement quelques centimètres, avant d'atteindre le condenseur.
Cela signifie que moins de produit est gaspillé le long des parois de l'équipement par rapport à d'autres appareils de distillation.
Dans l'ensemble, la distillation est utilisée depuis des siècles pour séparer les composants des solutions liquides par chauffage et refroidissement sélectifs.
Bien qu'elle nécessite beaucoup d'énergie, elle a un large éventail d'applications dans diverses industries, notamment l'augmentation de la teneur en alcool des boissons et la purification de l'eau en vue d'une consommation sûre.
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