La distillation moléculaire est une technique spécialisée utilisée principalement pour la séparation de composés sensibles à la chaleur.
La purification des huiles dans l'industrie alimentaire est un exemple de son application.
Ce procédé consiste à opérer sous vide poussé et à basse température pour éviter la dénaturation ou la décomposition des huiles.
4 points clés expliqués : Quel est un exemple de distillation moléculaire ?
1. Conditions de vide poussé
Dans la distillation moléculaire, le processus se déroule sous un vide inférieur à 0,01 torr (1,3 Pa).
Ce vide poussé garantit que le libre parcours moyen des molécules est comparable à la taille de l'équipement.
Il permet de minimiser les collisions moléculaires, réduisant ainsi la pression exercée sur la substance à évaporer.
2. Fonctionnement à basse température
Le procédé fonctionne à basse température, ce qui est essentiel pour le traitement des matériaux sensibles à la chaleur comme certaines huiles.
En minimisant l'exposition de ces composés à des températures élevées, la distillation moléculaire empêche la décomposition thermique et préserve l'intégrité des huiles.
3. Mécanisme de séparation
Les huiles sont chauffées sur une surface chaude dans les conditions de vide mentionnées.
Les vapeurs générées par les huiles chauffées parcourent ensuite un court chemin jusqu'à une surface froide où elles se condensent.
Ce court trajet réduit encore le temps d'exposition des molécules à la chaleur, ce qui améliore la préservation des propriétés de l'huile.
4. Application industrielle
Dans l'industrie alimentaire, cette méthode est utilisée pour purifier les huiles, en éliminant les contaminants tels que les métaux lourds et autres impuretés.
La grande efficacité de la distillation moléculaire permet d'isoler des molécules spécifiques qu'il serait impossible d'extraire avec les méthodes de distillation traditionnelles.
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