Un broyeur et un broyeur humide ont des fonctions et des objectifs différents.
Un broyeur, également connu sous le nom de mixeur, est un appareil de cuisine polyvalent qui peut être utilisé pour de multiples tâches telles que le broyage, le mélange, le hachage et le pétrissage. Il est généralement équipé de différents accessoires qui lui permettent de remplir diverses fonctions. Certains modèles avancés sont même dotés d'un accessoire de robot culinaire permettant de trancher, de râper et de presser des agrumes. Les broyeurs sont couramment utilisés pour les tâches quotidiennes de la cuisine, comme le broyage des épices, la fabrication de pâtes et la préparation de pâtes pour le dosa, l'idli et d'autres plats similaires.
En revanche, un broyeur humide est spécialement conçu pour la préparation de la pâte à idli/dosa. Il est couramment utilisé dans la cuisine du sud de l'Inde. Les broyeurs humides se caractérisent par leur conception unique et leur mécanisme de broyage par pierre. Ils se composent de deux pierres en granit, l'une étant fixe et l'autre tournant pour broyer les grains et les lentilles trempés et les transformer en une pâte lisse. Les broyeurs humides sont réputés pour leur capacité à broyer les ingrédients de manière uniforme et à conserver les saveurs et les nutriments naturels. Ils sont également utilisés par certains artisans pour extraire le chocolat du cacao.
En résumé, la principale différence entre un moulin à grains et un moulin à eau réside dans leur fonction première. Un broyeur est un appareil de cuisine polyvalent utilisé pour de multiples tâches, tandis qu'un broyeur humide est spécifiquement conçu pour la préparation de la pâte à idli/dosa.
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