Le chauffage par induction n'est pas efficace pour les métaux à faible conductivité électrique et aux propriétés non magnétiques. Les métaux à faible résistivité, tels que le cuivre, le laiton et l'aluminium, prennent plus de temps à chauffer avec le chauffage par induction. En outre, les casseroles non ferreuses, comme les casseroles à fond de cuivre et les casseroles en aluminium, ne conviennent généralement pas à la cuisson par induction en raison de leurs propriétés non magnétiques.
Le chauffage par induction repose sur le principe de l'induction électromagnétique, selon lequel un matériau conducteur est chauffé par la résistance à un courant induit dans le matériau. Les métaux à forte résistivité électrique, comme l'acier, le carbone, l'étain et le tungstène, présentent une forte résistance au courant électrique, ce qui entraîne une accumulation rapide de chaleur. En revanche, les métaux à faible résistivité, tels que le cuivre, le laiton et l'aluminium, ne s'échauffent pas aussi rapidement avec le chauffage par induction.
En outre, les matériaux non ferreux, comme les casseroles à fond de cuivre ou en aluminium, ne conviennent pas à la cuisson par induction, car ils ne possèdent pas les propriétés magnétiques nécessaires pour être chauffés efficacement par la bobine d'induction. Dans la cuisson par induction, la base en fer des ustensiles de cuisine est chauffée par induction magnétique, et les casseroles non ferreuses ne réagissent pas bien à cette méthode de chauffage.
En résumé, les métaux à faible conductivité électrique et aux propriétés non magnétiques, tels que le cuivre, le laiton, l'aluminium et les casseroles non ferreuses, ne sont pas chauffés efficacement par induction.
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