La méthode utilisée pour déterminer la teneur en cendres des produits de la pêche implique un processus connu sous le nom d'incinération, qui est une forme de minéralisation qui concentre les substances à l'état de traces en vue d'une analyse chimique ou optique ultérieure. Cette méthode est essentielle pour quantifier les matières inorganiques non combustibles de l'échantillon.
Résumé de la méthode :
La détermination de la teneur en cendres commence par le pesage de l'échantillon avant le processus d'incinération, noté M(dry). L'échantillon est ensuite soumis à des températures élevées dans un four à moufle, qui brûle la matière organique et laisse des résidus inorganiques. Après le processus d'incinération, les cendres restantes sont pesées et désignées par M(ash). La teneur en cendres est calculée à l'aide de la formule :
[ \text{Teneur en cendres} = \frac{M(\text{cendres})}{M(\text{sec})} \times 100 % ]
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Explication détaillée :Préparation de l'échantillon :
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Le produit de la pêche est d'abord séché pour éliminer l'humidité. Cela garantit que le poids mesuré avant l'incinération, M(dry), ne comprend que les solides organiques et inorganiques.Processus d'incinération :
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L'échantillon séché est placé dans un creuset qui est ensuite inséré dans un four à moufle. Le four est porté à une température élevée, généralement de 550°C à 600°C pour les produits de la pêche, ce qui est suffisant pour brûler toutes les matières organiques. Ce processus ne laisse que des résidus inorganiques, les cendres.Pesée des cendres :
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Après le processus d'incinération, le creuset contenant les cendres est refroidi et pesé pour déterminer M(cendres). Ce poids représente la matière inorganique qui n'a pas brûlé pendant le processus de chauffage.Calcul de la teneur en cendres :
En utilisant les poids de l'échantillon avant et après l'incinération, la teneur en cendres est calculée en pourcentage du poids sec d'origine. Ce calcul fournit une mesure de la teneur en matières inorganiques du produit de la pêche, qui comprend les minéraux et les sels essentiels à divers processus biologiques.Conclusion :
